Gomasio : le secret japonais pour saler autrement
Connaissez-vous le gomasio ? Ce condiment japonais millénaire, simple en apparence, cache une richesse insoupçonnée. À l’heure où l’on cherche à réduire sa consommation de sel sans sacrifier le goût, le gomasio revient sur le devant de la scène comme une alternative naturelle, savoureuse et pleine de bienfaits.
Qu’est-ce que le gomasio ?
Le mot gomasio vient de la contraction de deux mots japonais :
- "goma" (ごま) : sésame
- "shio" (塩) : sel
Il s’agit d’un mélange traditionnel composé principalement de graines de sésame torréfiées et d’une petite quantité de sel marin non raffiné. Le tout est broyé ensemble de façon à enrober les cristaux de sel avec les huiles naturelles du sésame.
Le résultat : un condiment sec, croquant, à la saveur légèrement toastée, qui apporte une profondeur gustative unique aux plats, tout en réduisant significativement l’apport en sodium.
Une histoire millénaire
Le gomasio est utilisé depuis des siècles dans la cuisine japonaise, notamment dans les temples bouddhistes où l’on suit une alimentation végétarienne stricte. Il a été popularisé en Occident dans les années 1960-1970 grâce au mouvement macrobiotique, qui le considère comme un aliment "yin-yang" équilibrant.
Les bienfaits du gomasio :
Une réduction du sel sans compromis
Le gomasio contient jusqu’à 10 fois moins de sel qu’un assaisonnement classique. Une belle manière de saler en douceur tout en évitant les excès de sodium, souvent liés à l’hypertension ou aux maladies cardiovasculaires.
Un concentré de nutriments
Le sésame est une petite graine pleine de grandes choses :
- Calcium
- Magnésium
- Fer
- Zinc
- Protéines végétales
- Et de bonnes graisses insaturées
- Du goût, du croquant, de la rondeur
Avec sa texture unique et son arôme grillé, le gomasio apporte du relief à tous types de plats : salades, soupes, légumes rôtis, riz, œufs, avocado toast…
Comment utiliser le gomasio ?
Rien de plus simple ! Saupoudrez-le en touche finale, comme vous le feriez avec du sel ou du parmesan. Il transforme instantanément un plat banal en une assiette pleine de caractère.
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