MAPO TOFU UDON
Ingrédients (2 portions) :
• 300 g de udon
• 150 g de tofu soyeux
• 150 g de haché végétal
• 1 oignon vert
• 1 gousse d’ail
• 20 g de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à café de flocons de chili
• 1 cuillère à soupe de FURIFURI Bonite
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• En option : huile pimentée (huile + paprika fumé + flocons de chili)
Les étapes de préparation :
Mixez le tofu soyeux avec la pâte miso jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez.
Émincez finement l’oignon vert, l’ail et le gingembre.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le concentré de tomate, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce nuoc-mâm et les flocons de chili.
Dans une poêle, faites revenir le haché végétal avec l’ail, le gingembre et l’oignon vert dans un peu d’huile neutre pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Versez la sauce, mélangez pour bien enrober le tout puis laissez cuire encore 1 à 2 minutes afin que les saveurs se développent.
Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet.
Dressez les nouilles dans un bol, ajoutez le haché végétal nappé de sauce puis la crème de tofu miso.
Terminez avec un peu d’oignon vert frais, une touche de sauce pimentée si souhaité, puis une pluie de FURIFURI Bonite.
Ce bol apporte environ 25 à 35 g de protéines par portion, idéal pour la récupération musculaire.
