Qu’est-ce que le furikake ?

Le condiment japonais aux algues et au sésame qui relève les plats du quotidien

Le furikake est un condiment japonais traditionnel que l’on saupoudre sur les plats pour leur apporter plus de goût, de texture et d’umami. Il est souvent composé de graines de sésame, d’algues, d’épices ou d’autres ingrédients savoureux. Au Japon, on l’utilise surtout sur le riz, mais il se glisse aussi très facilement dans une cuisine du quotidien: légumes, salades, œufs, soupes, pâtes ou poissons.

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Pourquoi FURIFURI ?

Chez FURIFURI, nous avons revisité le furikake avec une recette fabriquée en France, à base d’algues bretonnes et de graines de sésame. 
Notre objectif: créer un condiment simple, naturel et très facile à utiliser, qui donne du relief aux plats sans compliquer la cuisine. Une pincée suffit pour ajouter du croquant, de la profondeur et une touche japonaise à vos recettes.

Graine de sésame et algues de Bretagne

Une joyeuse alternative au sel

Comment l'utiliser ?

Le furikake s’utilise comme une touche finale. Il suffit d’en saupoudrer une petite quantité au moment de servir : 

  • directement sur le plat : vous pouvez l’ajouter sur un bol de riz, des légumes rôtis, une salade, des nouilles, un avocado toast ou même une soupe.
  • après cuisson pour préserver son goût et son croquant.

Avec quels plats ?

Le furikake accompagne aussi bien les plats japonais que les recettes du quotidien. Il fonctionne très bien avec le riz, les onigiris, les ramens, les légumes grillés, les salades, les œufs, le poisson, les tartares, les pâtes, les pommes de terre ou les bowls. C’est une façon simple de transformer un plat très basique en assiette plus gourmande et plus originale.

Quels différences avec le gomasio ?

Furikake

Gomasio

Composition

Sésame, algues, épices

Sésame et sel

Goût

Riche, umami, aromatique

Grillé, doux, salé

Texture

Croquante et variée

Fine ou granuleuse

Utilisation

Riz, légumes, salades, œufs, poissons

Riz, légumes, soupes, salades

Différence clé

Plus complet et plus gourmand

Plus simple, centré sur le sel

Nos furikake à découvrir

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FAQ

Combien de furikake faut-il mettre dans un plat ?

Une petite pincée suffit pour commencer. Vous pouvez ensuite ajuster selon le plat et l’intensité souhaitée.

Quand ajouter le furikake sur mes plats ?

Ajoutez-le plutôt au moment de servir, pour garder le croquant du sésame et la saveur des algues.

Le furikake convient-il aux plats froids ?

Oui, il fonctionne très bien sur les salades, les bowls, les crudités, les tartares ou les nouilles froides.

Peut-on utiliser le furikake tous les jours ?

Oui, il est pensé comme un condiment du quotidien, à saupoudrer facilement sur des plats simples.

Le furikake est-il adapté aux enfants ?

Oui, le furikake peut convenir aux enfants. Ses saveurs douces et son côté croquant permettent de relever simplement le riz, les légumes ou les œufs, sans rendre le plat trop fort.

Comment conserver le furikake ?

Gardez-le bien fermé, dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.