Chef japonais à la tête d’un restaurant gastronomique à Nice, Kei Matsushima a développé nos 5 recettes de furikake : l’ORIGINAL aux algues et sésame, ainsi que les versions au CITRON, au CURRY DOUX, au PIMENT FORT et à la TOMATE.
Qui mieux que lui pourrait vous donner des tips pour bien intégrer les furikake dans vos recettes ? « Les furikake sont les meilleurs alliés des crudités : tous les goûts marchent et permettent de rendre les crudités plus appétissantes. Idem pour les légumes braisés ou cuits à la vapeur ».
Son coup de cœur ? Les FURIFURI CITRON et PIMENT pour accompagner un carpaccio de daurade ou de bar. Il suffit de rajouter un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron par-dessus et hop, le tour est joué. « J’aime parsemer mes carpaccios de citron séché ou de zestes de citron râpé pour apporter un autre style d’umami en bouche ».
Les furikake sont aussi particulièrement adaptés aux viandes blanches. Et pourquoi pas parsemer vos escalopes de veau de FURIFURI TOMATE ? Testez aussi un carpaccio de veau avec notre FURIFURI ORIGINAL.
Comme le chef l’explique, l’objectif de ces recettes du quotidien est d’obtenir un maximum de saveurs, sans avoir besoin de saler : « FURIFURI crée le goût final et ce goût explose en bouche, sans sel ».
Alors n’hésitez plus et furikakez-vous la vie !
Rédigé par Leslie Gogois